Programa Formativo
Módulo 1: Introducción
- Introducción al reglamento alimentario
- Visión general del plan de inocuidad alimentaria
Módulo 2: Prerrequisitos
- Buenas prácticas de fabricación y otros programas de prerrequisitos
Módulo 3: Peligros alimentarios
- Peligros biológicos para la inocuidad alimentaria
- Peligros químicos, físicos y motivados económicamente para la seguridad alimentaria
Módulo 4: El Plan de Inocuidad Alimentaria
- Pasos preliminares para elaborar un plan de inocuidad alimentaria
- Recursos para preparar planes de inocuidad alimentaria
Módulo 5: Análisis y control de peligros
- Análisis de peligros y determinación de controles preventivos
- Controles preventivos de proceso
- Controles preventivos de alérgenos alimentarios
- Controles preventivos de salubridad
- Controles preventivos en la cadena de suministro
Módulo 6: Verificación y validación
- Procedimientos de verificación y validación
Módulo 7: Mantenimiento de registros y retiro de productos
- Procedimientos para el mantenimiento de registros
- Plan de retirada de productos del mercado
Módulo 8: Normativa y reglamentación
Visión general del reglamento de la FSPCA
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