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APPCC: Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico

APPCC: Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico

€357,00 EUR
€357,00 EUR
Oferta Agotado
Impuesto incluido.
Convocatorias
  • Duración: 6 horas 
  • Horario: 08:30 - 14:30 (GMT+2) CEST
  • Aula Virtual (Online en Directo)

    Objetivo del Curso

    Este curso te permitirá revisar la legislación alimentaria, identificar riesgos en la cadena de producción, conocer los Programas de Prerrequisitos y dominar el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos.

    Bonificación FUNDAE

    Esta formación es parcialmente Bonificable por FUNDAE (Consulta condiciones)

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    También puedes enviarnos un correo electrónico a es.formacion.spain@sgs.com con tus consultas y solicitudes.

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    Sistemas de Autocontrol APPCC

    Programa Formativo

    Módulo 1: Introducción

    • Origen de la norma
    • Evolución de la norma

    Módulo 2: Marco legal

    • Higiene alimentaria
    • Criterios microbiológicos
    • Manipuladores de alimentos
    • Contaminantes
    • Calidad del agua
    • Registro general sanitario
    • Materiales en contacto con alimentos
    • Etiquetado
    • Organismos modificados genéticamente
    • Control del contenido efectivo
    • Aditivos, aromas, condimentos y complementos

    Módulo 3: Peligros en la Seguridad Alimentaria

    • Microorganismos patógenos
    • Peligros químicos
    • Toxinas naturales
    • Alérgenos
    • Peligros físicos

    Módulo 4: Programa de Prerequisitos

    • Prerequisitos fundamentales
    • Otros a considerar

    Módulo 5: Sistema de APPC

    • Equipo APPCC
    • Descripción del producto
    • Elaboración del diagrama de flujo
    • Confirmación In Situ
    • Identificación de peligros asociados a cada fase
    • Análisis de peligros asociados a cada fase
    • Principios del sistema APPCC
    • Ejemplos

    Otras formaciones destacadas

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